Browsing by Author "Romero Romero, Sebastián"

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Trabajo de grado en modalidad internacional
(Universidad Católica Luis Amigó, 2024) Carmona Ruiz, Yulieth; Romero Romero, Sebastián
El informe ofrece un análisis detallado de las experiencias, habilidades y aprendizajes adquiridos durante el tiempo de practicas en el restaurante El Bohío en España, reconocido con una estrella Michelin. En el apartado se evidencia la motivación detrás de la elección de España como destino de prácticas, la inmersión en la cultura gastronómica española y la comparación de técnicas culinarias entre España y Colombia. En los objetivos generales y específicos del informe se detalla el afianzamiento de conocimientos culinarios, la aplicación de principios de alta cocina y el desarrollo de habilidades de comunicación y trabajo en equipo. Se describe las experiencias en el restaurante, incluyendo el ambiente laboral, la integración con la formación académica y los aprendizajes y habilidades desarrolladas en cocina, especificamente en repostería. Por ultimo se hace una reflexión sobre la experiencia personal y profesional en España, destacando los desafíos enfrentados y los aprendizajes obtenidos. Además, se discute el impacto en el restaurante El Bohío, resaltando la contribución a la eficiencia y calidad en la producción de repostería. Finalmente, se concluye que la pasantía ha influido en el desarrollo profesional y personal, enriqueciendo la comprensión de la cultura gastronómica y fomentando habilidades interpersonales y de trabajo en equipo en un entorno dinámico.
Trabajo prácticas modalidad internacional
(Universidad Católica Luis Amigó, 2024) Agudelo Arbeláez, Laura; Romero Romero, Sebastián
Este documento narra la experiencia de Laura Agudelo Arbeláez durante sus prácticas internacionales en Boulangerie Llinares, una reconocida pastelería y panadería en Aurillac, Francia. Laura detalla su aprendizaje en la preparación de postres tradicionales franceses y su adaptación a un entorno laboral diferente, subrayando la importancia de la adaptabilidad y la cooperación en un ambiente multicultural. A través de su relato, se enfatiza el desarrollo de habilidades técnicas específicas en repostería y panadería, así como competencias interpersonales que fueron fundamentales para su crecimiento profesional y personal. Además, se discuten los desafíos enfrentados, como la adaptación a nuevas técnicas culinarias y la gestión de la comunicación y responsabilidades en un entorno laboral exigente.