Galindo, WilliamAguirre Ramírez, Andrea2024-11-192024-11-192024http://repository.ucatolicaluisamigo.edu.co/handle/20.500.14.531/4820La presente investigación se propone llevar a cabo un análisis detallado del proceso de gestión en el área de producción de la cocina del restaurante PARMESSANO la strada. Para ello, se empleará un enfoque descriptivo y no experimental de corte transversal. La recolección de datos se realizará mediante observación directa del funcionamiento del área mencionada. Una vez recopilada, tabulada, analizada e interpretada la información obtenida, se diseñará una guía de procedimientos con el objetivo principal de establecer métodos claros y específicos para garantizar la eficiencia en las operaciones del restaurante. Esta guía servirá como herramienta para mejorar la gestión y promover el cumplimiento de los objetivos institucionales, así como para aumentar el margen de utilidad. La guía de procedimientos se elaborará de manera secuencial y detallada, delineando los pasos a seguir en cada actividad laboral. Su finalidad es proporcionar información relevante y necesaria para que el personal conozca las pautas fundamentales que rigen el proceso de gestión en el área de producción de alimentos. Además, servirá como material de capacitación para futuros empleados que ocupen puestos en esta área. Este recurso está dirigido específicamente al líder y al personal que labora en el Restaurante PARMESSANO la strada, con el objetivo de mejorar la eficiencia y calidad en la operación diaria del establecimiento.47 p.application/pdfspahttps://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/ÁreaProducciónProcesoRestauranteinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fAtribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)a