Mejoramiento de métodos y tiempos del proceso de deshidratación de frutas en la empresa los valles deshidratados

Abstract

El presente trabajo, expone la aplicación de las técnicas de métodos y tiempos aplicadas a los procesos productivos de la empresa Los Valles Deshidratados. Esta es una microempresa colombiana, localizada en el municipio de Rionegro Antioquia, dedicada a la producción y comercialización de frutas deshidratadas. El propósito de este trabajo fue estudiar los métodos y tiempos de la empresa Los Valles Deshidratados con el fin de proponer métodos y actividades con miras a la mejora continua y aumento de la productividad. Se realizaron diagramas de Pareto, matriz DOFA y flujogramas de procesos y se encontró que a pesar de que los procesos están bien organizados y distribuidos, se pudo observar que es posible reducir tiempos en la recolección de materia prima, transporte de fruta de la zona de lavado a la zona de corte, además se observó que a pesar de que la empresa lleva poco tiempo en el mercado, se posiciona por encima con respecto a dos de las empresas evaluadas en el benchmarking y que puede llegar a ser una empresa altamente competitiva luego de la implementación de algunas mejoras que le permitan su expansión e incluso la exportación de sus productos. Dentro de las actividades de cada una de las partes de los procesos hay fallas mínimas que deben ser ajustadas para que la empresa misma logre su correcto cumplimiento.

El proyecto está dividido en tres secciones, para empezar, se realizó una introducción y un marco teórico el cual abarca temas que será necesario conocer para posteriormente poner en marcha la investigación, después de esto, se expone la metodología, es decir, la manera en que se llevó a cabo la investigación, con un paso a paso detallando lo que se realizó. Posterior a eso, se exponen los resultados, donde allí se realizó un análisis de cada uno de los procesos con sus respectivas propuestas de mejora con el fin de reducir costos, ser más prácticos y aumentar la producción.