Sistematizar a través de una herramienta financiera el marco administrativo y contable de la repostería Love Cake

Abstract

Love Cake es una repostería artesanal en Medellín fundada en 2022, especializada en tortas personalizadas y productos como cupcakes y postres. Ofrece calidad, frescura y atención personalizada, destacándose en un mercado competitivo al enfocarse en eventos infantiles y clientes de estratos 1, 2 y 3. La empresa enfrenta retos por la falta de una estructura financiera y administrativa que permita calcular costos, fijar precios y analizar su rentabilidad. El proyecto busca implementar una herramienta financiera para organizar costos directos e indirectos , establecer puntos de equilibrio y proyectar su sostenibilidad. Con una visión a 2030 de expandir sus operaciones y generar empleo, Love Cake aspira a liderar el sector mediante calidad e innovación. Este plan asegura una base sólida para su crecimiento en un mercado en evolución. Love Cake muestra fortaleza en su liquidez $7.000.000 Millones en la caja y una sólida base operativa gracias a su inversión en maquinaria (77.1% de los activos). Sin embargo, depende significativamente de deuda a corto plazo (53.1% de los activos) El proyecto es altamente rentable, con un VPN de $ 181.835.820,31 Millones y una TIR del 4 6.68 %, aunque los beneficios mayores se concentran en los años 4 y 5. Se identifican riesgos de flujo de caja negativo en los primeros meses y una fuerte dependencia de temporadas altas. Se recomienda reducir costos variables (70% del CVU), optimizar la mezcla de productos priorizando los cakes ($330. 889 de margen) y establecer un fondo de contingencia. Además, es crucial implementar mantenimiento preventivo para maquinaria clave y planificar la sustitución de activos de vida corta para asegurar operaciones sostenibles.Love Cake is an artisan bakery in Medellin founded in 2022, specializing in custom cakes and products such as cupcakes and desserts. It offers quality, freshness and personalized attention, standing out in a competitive market by focusing on children's events and clients of strata 1, 2 and 3. The company faces challenges due to the lack of a financial and administrative structure to calculate costs, set prices, and analyze profitability. The project seeks to implement a financial tool to organize direct and indirect costs, establish break-even points, and project sustainability. With a 2030 vision of expanding its operations and generating employment, Love Cake aspires to lead the sector through quality and innovation. This plan ensures a solid foundation for growth in an evolving market. Love Cake shows liquidity strength of $7,000,000 million in cash and a solid operating base thanks to its investment in machinery (77.1% of assets). However, it is significantly dependent on short-term debt (53.1% of assets). The project is highly profitable, with a NPV of $ 181.835.820,31 million and an IRR of 46.68%, although the highest returns are concentrated in years 4 and 5. It is recommended to reduce variable costs (70% of CVU), optimize the product mix prioritizing cakes ($330, 889 margin) and establish a contingency fund. In addition, it is crucial to implement preventive maintenance for key machinery and plan the replacement of short-lived assets to ensure sustainable operations.